كوماسيل®HPMC E5 FG عبارة عن هيدروكسي بروبيل ميثيل سيلولوز الذي يمكن أن يقلل من درجة حرارة الجلاتين ولزوجة الذروة واللزوجة الباردة لمعجون المعجنات ؛ تبين الملاحظة المجهرية أنه عند وجود هيدروكسي بروبيل ميثيل سيلولوز ، تتمتع حبيبات النشا بدرجة أعلى من الجيلاتين ؛ هيدروكسي بروبيل ميثيل السليلوز يساعد أيضا في الاحتفاظ بالرطوبة. مما أدى إلى متانة أعلى وهيكل هش في المنتج النهائي.
HPMC E5 FG | |
التحليل البدني | |
المظهر | مسحوق ليفي أو حبيبات من الأبيض إلى الأبيض قليلاً. |
تحديد الهوية A إلى E | مطابقة |
مظهر الحل | مطابقة |
ميثوكسي | من من من من |
هيدروكسي بروبوكسي | من من من من |
خسارة على التجفيف | واي ماكس |
بقايا على الاشتعال | فقط ماكس |
درجة الحموضة | من من من من |
لزوجة واضحة | 4-6 كبس |
حجم الجسيمات | دقيقة. تمر عبر شبكة |
معادن ثقيلة | |
معدن ثقيل | ≤ 10 جزء في المليون |
الزرنيخ | ≤ 3ppm |
رصاص | ≤ 3ppm |
الزئبق | ≤ 1 جزء في المليون |
كادميوم | ≤ 1 جزء في المليون |
البكتيريا الصغيرة | |
مجموع لوحة العد | Ung 1000cfu/g |
الخميرة والعفن | "Cfu" |
شكل كولي | غائب/ز |
السالمونيلا | غائب/ز |
كوماسيل®يمكن أن يقلل HPMC E5 FG امتصاص الزيت للقشرة المقلية بواسطة. المنتج النهائي الذي تم الحصول عليه عن طريق تغليف كرات الدجاج مع معجون HPMC يمكن أن يقلل من محتوى الزيت في الطبقة الخارجية ويزيد من محتوى الماء في الطبقة الداخلية.
HPMC لديه القدرة على تقليل معدل امتصاص الزيت من شرائح الدجاج المقلي والسمك والخضروات ، وما إلى ذلك ، فإنها يمكن أن تعيق فقدان الرطوبة الأصلي في الغذاء ، ويمكن أيضًا تحسين قدرة لصق لصق وعائد الطهي.