HPMC F50 FG

مواصفات HPMC F50 FG

تطبيق HPMC F50 FG

كوماسيل^®يمكن استخدام HPMC F50 FG كبديل للجلوتين لتحسين جودة عجينة الأرز وخبز خبز الأرز عالي الجودة المثالي الخالي من الجلوتين. ومع ذلك ، في ظل أساس البحث الحالي ، بما أن دقيق الأرز نفسه لا يحتوي على بروتين الغلوتين ، فإن جوهر تكوين العجين يختلف عن عجينة القمح ، لذلك لا يمكن أن تكون جودة خبز الأرز المخبوز متوافقة تمامًا مع خبز القمح. وبالمثل ، يعتقد بعض الخبراء الأجانب أيضًا أن خبز الأرز لا يجب أن يكون تمامًا مثل خبز القمح ، ويجب اعتباره منتجات مختلفة ومكمِّلة لتكون واقعية وقابلة للتطبيق. ثانياً ، بسبب إضافة الـ HPMC ، تمت زيادة كمية الماء المضافة في الصيغة إلى من من من من من من من الماء المرتفع جدًا أو المنخفض جدًا سيؤثر على الجودة الكلية لخبز الأرز. في الوقت نفسه ، لم يتدخل HPMC فقط في هضم نشا خبز الأرز في المختبر ، بل أثر أيضًا على إطلاق بعض النكهات والروائح. بناءً على نتائج التقييم الحسي ، تم استنتاج أنه على الرغم من أن HPMC يمكن أن يحسن جودة نسيج خبز الأرز ، إلا أنه لا يمكن أن يحسن هضم النشا في المختبر والتقييم الحسي الشامل. ومع ذلك ، يمكن استخدام خبز الأرز الخالي من الجلوتين كغذاء صحي ناشئ دون اتباع نظام تقييم الخبز التقليدي تمامًا.