إيثر السليلوز في المكونات الغذائية

على أساس الخصائص الفريدة لميثيل السيلولوز وهيدروكسي بروبيل ميثيل السيلولوز ، والكاميسيل®يتم استخدام MC و HPMC في مجموعة واسعة من تطبيقات المكونات الغذائية. خصائص التبلور الحراري مفيدة جدًا للحوم النباتية لأنها يضفي نسيجًا ثابتًا على اللحوم النباتية. يمكن أن تستقر العجينة الخالية من الجلوتين بسبب زيادة اللزوجة. خاصة في كريمات الجلد ذات الأساس النباتي ، كيماسيل®HPMC يستقر الاستحلاب ، ويحسن الجلد ويقلل من جريان المياه. هناك العديد من حالات الاستخدام في خلق وجبات لذيذة وصحية.

خصائص التطبيقهيدروكسي بروبيل ميثيل السليلوز في الغذاء:

1. غير الألبان كريم والحلويات

أو. تمنع بشكل فعال التآزر من غير الألبان كريم والحلويات ، وإطالة العمر الافتراضي للأغذية.

أو. الاستقرار الأمثل للرغوة حتى عند التجميد أو الإذابة.

أو. يوفر احتباس ماء ممتاز ، ويساعد على تشكيل بلورات ثلج صغيرة وموحدة لتحسين نسيج الطعام وطعمه.

2. طعام مقلي

أو. HPMC (د 65 3) يمكن إضافتها إلى مسحوق وملاط الطعام المقلي ، ويمكن لخصائص الجل الحراري أن تقلل بشكل فعال من امتصاص الزيت.

أو. يحافظ بشكل فعال على فقدان الماء للأطعمة المقلية ويزيد من مذاقه العصري.

أو. يمكن أن يقلل من هجرة الرطوبة من الطعام أثناء عملية الحفاظ على الحرارة بعد القلي ، ويحافظ على الهشاشة والذوق.

أو. تحسين قوة الترابط للخليط على الطعام ، وتمنع بشكل فعال تساقط الخليط أثناء عملية القلي ، وبالتالي زيادة الإنتاجية.

3. السلع المخبوزة

أو. بسبب اللدونة ، يمكن أن تزيد من حجم السلع المخبوزة وتحسين المظهر.

أو. تحسين فعالية احتباس الماء وتوزيع الرطوبة للكعك أو الخبز ، وبالتالي زيادة العمر الافتراضي للطعام.

أو. يمكن أن يقلل من النسيج الصلب الناتج عن التسخين.

أو. بسبب خصائص الجل الحراري القابلة للعكس ، فإنه يمكن أن يقلل من فقاعات الحشوات والحشوات وانفجار الحشوات في ظروف درجات الحرارة العالية ، ويمنع بشكل فعال الفقد الزائد أو تبخر الماء.

أو. يمكن استخدام HPMC في المكونات عالية الدهون ولها توافق جيد.

4. ضمادات السلطة/المخللات

أو. تحسين الملمس الناعم للتوابل/الصلصات منخفضة السعرات الحرارية ومنخفضة الدسم كمنتجات عالية الدهون.

أو. يمكن الحفاظ على استقرار المكونات الحمضية مثل الخل والكاتشب وعصير الليمون أثناء استخدام الصيغة.

أو. استقرار ممتاز لذوبان الجليد ، أفضل خصائص الاستحلاب الثانوية.